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黄喉、郡肝、郡把、毛肚这些熟悉又陌生的肉到底是哪个部位呢?


更新时间:2022-02-10  


  很多人以为黄喉是动物的喉咙,其实它是猪或牛的血管(从心室出来的大动脉血管)。黄喉 图源网络

  你可能会奇怪血管怎么不是红色的呢?实际上,血管是半透明的,里面有血会呈红色,没有血就是自然的米白色。

  从颜色上看,牛黄喉颜色更黄,而猪黄喉颜色偏白。此外,牛黄喉要比猪黄喉更厚实。从营养成分看,黄喉的蛋白质含量比较高。

  郡肝就是鸡胗。鸡有两个胃,腺胃的主要功能是分泌消化液,肌胃负责储存和磨碎食物,鸡胗则是肌胃。

  从营养成分看,鸡胗的蛋白质含量接近20%,脂肪含量比较低,和鸡胸肉差不多。鸡胗 图源网络

  那么郡把也是鸡身上的部位吗?答案并不是。郡把应该叫鸭郡把,它位于鸭食带和鸭胗之间的连接处,吃起来弹牙又很有嚼劲。郡把 图源网络

  原来牛一共有四个胃,分别是瘤胃(毛肚)、网胃(金钱肚)、瓣胃(牛百叶)和皱胃。图源网络

  其中,皱胃是唯一具有消化腺体,可以分泌消化酶的,是“真正的胃”。图源网络

  原标题:《黄喉、郡肝、郡把、毛肚......这些熟悉又陌生的肉到底是哪个部位呢?》

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